Il n'y avait pas de réfrigérateurs !

Alors, comment conserver la nourriture ?

Surtout grâce au sel. Les aliments que l'on voulait garder, le beurre, la viande de porc, le poisson, étaient salés ou fumés.

Par exemple, le poisson de mer qui venait souvent des côtes de Normandie, portait trois noms différents selon qu'il était frais, salé ou fumé.